炸猪排是日式料理中比较有名的菜肴，其实自己在家做来吃也非常简单，更放心，更省钱，味道也可以依个人口味自由发挥。
以下炸猪排的原料用量为2个人的份量。
原料：
约厚1.5厘米的猪通脊肉2片，鸡蛋1个，面包糠100克，盐半匙。
做法步骤：
1、猪通脊肉洗净控干，平铺放在砧板上，用刀背在肉片上轻轻地反复锤打（用专用的肉锤效果更好）。
2、锤一会就把肉片转动90度左右，再继续锤，然后再翻个面继续锤，直到肉片表面呈肉糜状，面积增大1.5倍左右为止。
3、鸡蛋磕入大碗中，加盐打匀，再把锤好的肉片放入蛋液中裹匀，再放入面包糠中裹匀。
4、裹面包糠的时候用手指使劲按按肉排，让整个肉排表面都裹满面包糠。
5、平锅里稍微多倒点油，大火烧热，放入肉排后马上就调成中小火，将肉排煎炸至两面都呈金黄色，出锅。
6、出锅后的肉排切成手指宽的段，装盘上桌，在盘子里铺两片生菜叶子就更漂亮了。
经验分享：
1、猪通脊肉必须要用新鲜的，现买现做，经过冷藏或冷冻后再做就不好吃了。
2、煎炸肉排的时候一定要用中小火，防止把肉排表面煎糊了。
3、吃猪排的时候可以蘸着自己喜欢的蘸料，我最喜欢的蘸料就是番茄沙司和椒盐，您可以根据个人的口味选用自己的蘸料。
