香椿鸡蛋饼三：小麦面粉600克，香椿120克，鸡蛋150克，大葱25克，盐6克，料酒15克，苏打粉15克，花生油50克。将葱洗净切成末备用；腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段；鸡蛋磕入碗内，打散；
将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用；将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热；舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可；依此法做完，趁热食用。
香椿鸡蛋饼四：香椿，鸡蛋、盐、胡椒等调味品各适量。打鸡蛋，加些淀粉，也可加面粉，搅拌成糊状。烧热锅，放底油。倒入鸡蛋糊开始煎，煎到金黄色即可。
保健功效：本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
提醒：据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
