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蚝油牛排的做法

  更新于2009-6-19T8:16:7      作者:佚名

  蚝油牛排成菜鲜嫩可口,外脆里嫩,入口香滑,美味绝伦!你想做来尝尝吗?蚝油牛排的做法也有很多种,现将几种最常见最好吃的做法介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考,希望你能创造出更好吃的蚝油牛排。

  做法一:牛排300克,芦笋、西红柿适量,蚝油2大匙,水2大匙。牛排切两片,厚度约为1.5公分,然后用槌子敲打至1~1.5倍大。将锤好的牛排放入盆中,倒入腌料和水抓匀。注意水要逐渐加,边加边用手搅拌牛排,直至水被“吃”进去为止,然后再加水进去,顺同样方向抓匀。直到无法加进水为止。如此腌上10分钟,并封油待用。芦笋在沸水中汆烫熟切段,西红柿洗干净并用热水稍烫下切片。平底锅中入油,6分热后(刚冒烟)下牛排,大火开煎,一面煎熟后,翻面再煎,盛盘待用。锅中加入蚝油和水,烧开后浇汁即可。

  腌牛肉料:食用碱一点点,就是用手指捏一点点,比1/4茶匙还要少,生粉0.5大匙,水若干,油1大匙。

  做法二:牛排,麻什,胡萝卜,玉米,蚝油各适量。把麻什,玉米煮熟备用;牛排切丁炸至金黄;胡萝卜,玉米,牛排加蚝油炒香,到入麻什炒匀即可。

  做法二:牛肉、芝士、胡萝卜、洋葱、西兰花、苹果各适量。先把牛排浸到啤酒里20分钟。胡萝卜和洋葱切丁后炒熟,西兰花热水里淖一下,变绿后立即捞起。把苹果削皮后切成细条,在锅中炒一下,现在的苹果很甜,所以不要加糖,不甜的话需加些糖。把苹果丝、胡萝卜丁、洋葱丁、西兰花先装盆。牛肉剖开3个面,把芝士夹在中间,然后牛肉表面拍上面粉。撒上点盐和白胡椒粉。

  开小火,放点点油,把牛排放进去煎。这一步最关键,火候大了牛排外焦里面不熟。肋眼牛排为啥说是极品?就是瘦中有肥,肥油滋润了瘦肉。我加芝士也是这个道理,小火慢慢煎,让里面的芝士融开,慢慢进入牛排中。煎好,切成小块,最后淋上蚝油即可。

  制作要领:蚝油和水的比例我一般用1:1;大火煎,有利于封住牛排内部的汁水。

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