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雪菜炒大肠的家常做法

  更新于2012-10-19T9:46:38      作者:小木

  大肠很香,但过于油腻。雪菜解腻开胃,但过于寡淡。将雪菜与大肠同炒,相得益彰,大肠香而不腻,雪菜吸收了油脂,比大肠还要好吃。雪菜炒大肠的做法其实很简单,朋友们不妨试试看。

  原料:猪大肠500克,腌制雪菜200克,小米辣剁椒酱2茶匙,葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、香油各适量。

  处理大肠:先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净,再用盐和面粉搓揉片刻,撕掉多余的肠油脂肪,重新用清水洗净;在开水锅里加入黄酒、盐、姜片,再次沸腾,放入大肠汆烫数分钟,倒掉开水,捞出大肠再用清水清洗。烧一锅开水,将大肠煮熟,捞出,切成圈备用。

  处理雪菜:腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟,去掉一些咸酸味,拧干水份,切成丝备用。

  准备:葱姜蒜切末。留一部分葱切成葱花。

雪菜炒大肠的家常做法

  制作:锅烧热倒入油,中火煸香葱姜蒜末。开大火,先倒入雪菜爆炒,再倒入大肠、剁椒酱翻炒,放入少许盐、白糖、料酒、生抽,颠勺翻炒均匀,淋上香油,关火,撒上葱花,装盘上菜。

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