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凉拌鲜椒腰花的做法,鲜椒腰花怎么做

  更新于2014-8-21T10:36:51      作者:川厨王辉

  鲜椒腰花在饭店里是人气很高的下酒凉菜,但其实它的制作方法并不难。下面介绍凉拌鲜椒腰花的具体做法,教你怎么做好吃的鲜椒腰花。

  原料:鲜猪腰400克,青红米椒45克。

  调味料:红油50克,复制酱油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、葱末各15克,味精3克,姜丝12克,盐2克,料酒8克。

凉拌鲜椒腰花的做法,鲜椒腰花怎么做

  准备:

  1、猪腰洗净后剔除腰臊,切成腰花,用盐、料酒、姜丝和葱末拌匀码味。

  2、青红米椒洗净切段待用。

  鲜椒腰花的做法步骤:

  1、切好的鲜椒段放在开水里焯至断生,捞出沥水后装在盘子里。

  2、将码好味的腰花也放入开水里焯至断生,捞出沥水后铺在鲜椒上。

  3、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油和味精放一起调匀,均匀淋在腰花上即成。

  补充说明:要做出好吃的鲜椒腰花,除了味汁的调制之外,还要彻底去除猪腰的腥臊味,并且掌握好腰花焯水的火候,千万不能把猪腰焯老了。

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