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暴腌带鱼冻,舟山农村的传统家常菜

  更新于2014-9-15T22:56:37      作者:杨小米

  暴腌带鱼冻是舟山农村的传统家常菜,每年的农历腊月前后,舟山人都会选用特大条的新鲜带鱼,制作成鲜美无比的暴腌带鱼冻,用于全家人食用或春节期间招待客人。

  下面就详细介绍舟山暴腌带鱼冻的制作方法和技巧,教你怎么做鲜美无比的暴腌带鱼冻。

暴腌带鱼冻,舟山农村的传统家常菜

这是用料酒蒸的暴腌带鱼冻,成菜效果稍有逊色

  第一步:选带鱼

  制作暴腌带鱼冻最好是选用特大条的新鲜带鱼,外洋带鱼或冰鲜带鱼都不适合,制作出来的暴腌带鱼冻全然没有鲜味可言。

  第二步:暴腌带鱼

  将选好的新鲜带鱼洗净,去内脏和头部,然后切成带鱼段,用重盐拌匀后腌制半天左右。

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