暴腌带鱼冻是舟山农村的传统家常菜,每年的农历腊月前后,舟山人都会选用特大条的新鲜带鱼,制作成鲜美无比的暴腌带鱼冻,用于全家人食用或春节期间招待客人。
下面就详细介绍舟山暴腌带鱼冻的制作方法和技巧,教你怎么做鲜美无比的暴腌带鱼冻。
这是用料酒蒸的暴腌带鱼冻,成菜效果稍有逊色
第一步:选带鱼
制作暴腌带鱼冻最好是选用特大条的新鲜带鱼,外洋带鱼或冰鲜带鱼都不适合,制作出来的暴腌带鱼冻全然没有鲜味可言。
第二步:暴腌带鱼
将选好的新鲜带鱼洗净,去内脏和头部,然后切成带鱼段,用重盐拌匀后腌制半天左右。