通常来说，萝卜缨都是被扔掉的，其实一棵蔬菜中，通常叶子的营养成分都比根茎高很多，膳食纤维的含量也更多。比如芹菜、莴笋等，都是叶子比茎更有营养，因此把萝卜缨扔掉实在是可惜。据测定，每百克的白萝卜缨含有维生素C达77mg，而白萝卜的维C含量是21mg，叶子部分的含量高了3倍多。平时很多人都说吃白萝卜补充维C，其实吃白萝卜缨能够补充更多的维C。
白萝卜缨水分多，口感脆嫩可口，吃起来清爽宜人，非常好吃，夏天拌来当凉菜吃，相当地道，它们可是真正的健康营养小菜，而且不用花钱，买菜的时候向摊主要一些来就可以。
凉拌萝卜缨的做法——
材料：白萝卜缨，大蒜，小红椒，醋，生抽，香油各适量。
做法：将白萝卜缨洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段。烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入焯烫15～20秒后捞出，控去水分。待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后将所有材料和调料混合拌匀即可。
