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凉拌蒲公英的N种做法,最关键的是要先焯水

  更新于2017-3-30T7:9:38      作者:狼嗷嗷

  春季正是食用蒲公英的大好季节,它是春季最好的排毒菜,朋友们一定不要错过。蒲公英风味独特,可生吃、炒食、做汤、炝拌,今天给大家分享的是凉拌蒲公英。凉拌蒲公英的做法简单而多样,但最关键的是要先焯水,去掉蒲公英的苦味。

凉拌蒲公英的N种做法,最关键的是要先焯水

蒲公英的最佳食用时机:

  蒲公英匍匐在地,刚刚在心里打成小小的蕾儿,茎还没有抽出来的时候最肥嫩,此时最适合食用。

蒲公英的处理方法:

  凉拌蒲公英无论采用哪种做法,都必须要先焯水。这是因为蒲公英有苦味,必须焯水才能去掉。焯水的方法很简单,淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚,捞出浸到凉水里不断冲水。凉拌前用凉开水淋过再挤干水!这样不但能去掉苦味,还能够保持其碧绿的颜色。

  在以下介绍的凉拌蒲公英的各种做法中,如无特别说明,均指已经经过焯水处理的蒲公英。

凉拌蒲公英做法一:

  用蒜末,剁辣椒,加盐,蚝油,香油,鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可!

凉拌蒲公英做法二:

  蒲公英切成小段,将盐,蚝油,香油,鸡精调成汁一起拌匀,撒熟芝麻即可!

凉拌蒲公英做法三:

  蒲公英500克,蒜茸适量。蒲公英切碎放盘内,撒上蒜茸、麻油、精盐、味精,拌均即成。

凉拌蒲公英做法四:

  蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。蒲公英切成2厘米长的段。将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。

凉拌蒲公英做法五:

  海蜇150克,蒲公英200克,姜丝5克,白糖20克,香醋20毫升,精盐1克,香油15毫升。海蜇切成丝,放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出,放在凉水中浸泡,至无咸味时捞出控净水分。

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