春季正是食用蒲公英的大好季节，它是春季最好的排毒菜，朋友们一定不要错过。蒲公英风味独特，可生吃、炒食、做汤、炝拌，今天给大家分享的是凉拌蒲公英。凉拌蒲公英的做法简单而多样，但最关键的是要先焯水，去掉蒲公英的苦味。
蒲公英的最佳食用时机：
蒲公英匍匐在地，刚刚在心里打成小小的蕾儿，茎还没有抽出来的时候最肥嫩，此时最适合食用。
蒲公英的处理方法：
凉拌蒲公英无论采用哪种做法，都必须要先焯水。这是因为蒲公英有苦味，必须焯水才能去掉。焯水的方法很简单，淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水。凉拌前用凉开水淋过再挤干水！这样不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。
在以下介绍的凉拌蒲公英的各种做法中，如无特别说明，均指已经经过焯水处理的蒲公英。
凉拌蒲公英做法一：
用蒜末，剁辣椒，加盐，蚝油，香油，鸡精调成汁跟蒲公英拌匀即可！
凉拌蒲公英做法二：
蒲公英切成小段，将盐，蚝油，香油，鸡精调成汁一起拌匀，撒熟芝麻即可！
凉拌蒲公英做法三：
蒲公英500克，蒜茸适量。蒲公英切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。
凉拌蒲公英做法四：
蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。蒲公英切成2厘米长的段。将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
凉拌蒲公英做法五：
海蜇150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，香油15毫升。海蜇切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出，放在凉水中浸泡，至无咸味时捞出控净水分。
