将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调入盐,盐我放了四勺。再放入一点鸡精,我放了1勺。调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮一下,这个时间可以自由掌握,我用了20分钟。
20分钟过后,打开锅盖,将要做牛肉面的原汤舀出后,牛腱肉不要捞出,倒入一些酱油,注意:是普通酱油。再盖上锅盖,用炖肉的模式炖上30分钟左右。时间到了后,不要急着开盖,焖上10分钟左右,打开锅盖。
用筷子将牛腱肉扎出,如果,能轻松地横扎而进并且一扎而透,就说明肉已经熟烂,将肉晾凉,再用筷子扎一下,倘若,一扎既透便可以切得厚一些,倘若,有些滞涩,可以将肉切的薄一点。再用香菜和油辣椒拌在上面,即可食用。稍微淋点醋,味道更好。
补充说明:煮肉的时候,用筷子扎一扎,这是个试验肉熟烂程度的简单办法,但是,也不是万能钥匙,换句话说,就不是煮什么肉,用什么锅来煮,都能适用的。所以,实践是检验真理最好办法,在做什么菜煮什么肉的时候,一定要尝一下才知道味道如何,软硬的程度。