10、最后把做好的馒头坯子再次醒发15分钟以上，醒发时盖上保鲜膜或湿布之类的，防止馒头坯子的表面被风干。注意，这里所说的湿布仅仅是指稍微潮湿的布而已。这次醒发结束后，直接冷水上锅蒸熟即可，具体的操作方法和注意事项也不再多讲了，参考以前的文章吧。
双色南瓜馒头的制作方法
双色南瓜馒头就是和成两种颜色的面团，一种是上面的南瓜面团，一种是不加南瓜泥的白面面团，和好以后的发酵和揉面等步骤都是一样的。
另外，双色南瓜馒头的做法和造型也是花样繁多，只要将两种颜色的面团搭配使用，就可以创造出无穷无尽的双色南瓜馒头，具体的做法还是留作以后专门介绍吧。
最简单的双色南瓜馒头做法——
1、分别按小中大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团，用擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形，如右下图叠在一起。
2、把叠好的面饼从下往上卷起来，滚揉成圆柱形再用刀切成等份即可。
提醒：千万不要在南瓜泥还很热的时候就放入酵母粉，温度太高会让酵母菌失去活性，最终会导致发酵失败或发酵效果不好。
