4、准备小半碗清水,放入碱面搅至完全融化成碱水,然后用手蘸着碱水反复揉揣面团,直到面团被揉揣至筋道光滑为止。
5、用保鲜膜或湿布把和面盆蒙上,让面团静置饧发30分钟以上。不要让面团完全发透,稍微发起来一点点就可以,撕开面团,里面应该是小蜂窝洞而不是大洞。
6、取出饧发好的面团,揉匀,再分成等量的小剂子。标准的白吉馍大约每个小剂子为84克左右,但其实也可以分成你喜欢的份量,只要大小均匀一致就可以了。
4、准备小半碗清水,放入碱面搅至完全融化成碱水,然后用手蘸着碱水反复揉揣面团,直到面团被揉揣至筋道光滑为止。
5、用保鲜膜或湿布把和面盆蒙上,让面团静置饧发30分钟以上。不要让面团完全发透,稍微发起来一点点就可以,撕开面团,里面应该是小蜂窝洞而不是大洞。
6、取出饧发好的面团,揉匀,再分成等量的小剂子。标准的白吉馍大约每个小剂子为84克左右,但其实也可以分成你喜欢的份量,只要大小均匀一致就可以了。