3、接下来就按平常的方法做成馒头坯子，整好型以后再醒发20至30分钟左右，比较干燥的季节里要盖上潮湿的纱布或保鲜膜，防止表面的水分挥发后导致表皮干硬。
4、醒好的馒头坯子冷水摆入蒸锅，大火烧开后再继续保持大火蒸25分钟左右，关火，等5分钟后再打开锅盖出锅。
秘诀总结：
1、让面团发酵良好的秘诀就是先用温水化开酵母，和面的时候加入少量白糖也有助于发酵，和好面团以后的关键秘诀就是保持温度了，30到32度左右发酵出来的面团质量最好。
2、发酵好的面团要经过反复揉制，这是让馒头光滑细腻，色泽白亮而且口感筋道的关键秘诀，至少要反复揉面半小时以上。
3、一定要让做好的馒头坯子进行第二次发酵，这也是蒸馒头必不可少的关键步骤，二次发酵时间不足会影响馒头的质量。
揉面的方法
揉面的方法可以有很多种，最常用的做法就是用双手反复折叠揉制，家里有压面机的则可以用压面机揉面，把发酵好的面团先用稍微揉几下，压成面片后再折叠起来，再压成面片，如此反复5至10次左右。
我们还可以用擀面杖来揉面，把发酵好的面团先用稍微揉几下，用手按扁，再用擀面杖成一张很大的薄面片，把薄面片叠起来再擀成平，如此反复5至10次左右。
