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上海荠菜馄饨的做法,上海人怎么做荠菜馄饨

  更新于2015-4-2T8:35:23      作者:食家饭

  上海人最爱吃的馄饨就只有一种,叫菜肉馄饨,各家的菜肉馄饨都有自己特别的细微变化。

  有的人家喜欢在菜肉里加点香菇丁和虾米,让馄饨的鲜味层次更复杂,叫香菇开洋菜肉馄饨或三鲜菜肉馄饨。有的人家喜欢在每只馄饨里面包入一只河虾仁,叫做虾仁菜肉馄饨。还有的人家喜欢在菜肉馅里加点剁碎的冬笋末,让馄饨的口感活泼又爽气,叫做笋肉馄饨。

上海荠菜馄饨的做法,上海人怎么做荠菜馄饨

  菜肉馄饨里的菜通常是各种青菜,今天给大家介绍上海风味的荠菜馄饨做法,看看上海人是怎么做荠菜馄饨的。

  荠菜可分为野生荠菜和大棚养殖的荠菜,野生荠菜长得比较凌乱虬结,择洗的时候确实有些麻烦费时,但它的香味比大棚荠菜浓得多了,做荠菜馄饨还是选用野生的荠菜为好。

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