上海很多面馆几乎都有葱油拌面，制作方法和吃口也是各有千秋。今天介绍上海本帮菜大师叶维火的葱油拌面做法，是正宗而又地道的经典上海本帮葱油拌面，有制作要点及美味秘诀的详细介绍。
原料：
细水面、香葱、六月鲜酱油、六月鲜红烧酱油、花生油各适量。
准备工作：
小香葱的葱白和葱根洗净切段，葱叶洗净切碎。
第一步：熬葱油
1、先把葱白和葱根放在花生油里，用细小火慢慢熬4小时左右（油和葱的比例可以随个人口感来调整）。
拌了酱油的葱白和葱根
2、葱油熬好之后，捞出葱白和葱根放在碗里，加适量六月鲜红烧酱油拌匀待用。
