上海本帮葱油拌面的正宗做法及美味秘诀

  更新于2015-10-6T16:3:1      作者:光明

  上海很多面馆几乎都有葱油拌面,制作方法和吃口也是各有千秋。今天介绍上海本帮菜大师叶维火的葱油拌面做法,是正宗而又地道的经典上海本帮葱油拌面,有制作要点及美味秘诀的详细介绍。

上海本帮葱油拌面的正宗做法及美味秘诀

原料:

细水面、香葱、六月鲜酱油、六月鲜红烧酱油、花生油各适量。

准备工作:

  小香葱的葱白和葱根洗净切段,葱叶洗净切碎。

第一步:熬葱油

  1、先把葱白和葱根放在花生油里,用细小火慢慢熬4小时左右(油和葱的比例可以随个人口感来调整)。

上海本帮葱油拌面的正宗做法及美味秘诀

拌了酱油的葱白和葱根

  2、葱油熬好之后,捞出葱白和葱根放在碗里,加适量六月鲜红烧酱油拌匀待用。

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