2、当清水被肉馅完全吸收后，再把鸡蛋打散倒入肉馅中搅匀。
3、生姜洗净后捶成茸，用少许清水浸泡后滤去姜渣，滤出的姜汁也倒入肉馅中。
4、加芝麻油、味精、绍酒和胡椒粉，搅拌至肉馅成浆糊状即成馅料。
龙抄手馅料的做法二
原料：肥瘦都有的猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐适量。
准备工作：生姜剁成茸再做成姜汁水待用。
做法：猪肉末中加入盐、清汤、鸡蛋、味精、胡椒面和姜汁水拌匀即成馅料。
龙抄手馅料的做法三
原料：肉末50克，料酒10克，精盐3克。
做法：肉末加精盐和料酒搅匀即成馅料。
龙抄手馅料的做法四
原料：牛肉、鸡蛋、芹菜、盐、香油、鸡精、葱姜水。
准备工作：牛肉和芹菜洗净后分别剁成末。
做法：在牛肉末中加鸡蛋搅匀，再加葱姜水、盐、鸡精、芹菜末和香油搅匀即成馅料。
龙抄手馅料的做法五
原料：猪瘦肉250克，大葱8克，生姜8克，胡椒粉2克，酱油40克，盐2克，味精、香油各适量。
准备工作：大葱和生姜拍松后加50毫升清水，浸泡一段时间再滤掉料渣，做成葱姜水待用。
做法：猪瘦肉剁成末再捶成肉泥，加葱姜水搅匀，再加胡椒面、酱油、精盐、味精和香油搅匀即成馅料。
龙抄手底汤的做法
1、精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克均匀分于10个碗内，每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）即成底汤。
