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笋瓜鸡蛋肉馅水饺的做法,笋瓜怎么做水饺馅好吃

  更新于2016-10-5T8:17:47      作者:舍得

  这款笋瓜鸡蛋肉馅水饺相当美味,笋瓜的清鲜加上蛋香和肉香,真个是鲜香诱人。下面说说笋瓜鸡蛋水饺的做法步骤,让你了解怎么用笋瓜做美味的水饺馅。

笋瓜鸡蛋肉馅水饺的做法,笋瓜怎么做水饺馅好吃

水饺皮原料:

高筋面粉500克,盐10克,冷水210克。

水饺馅原料:

笋瓜1.5斤,盐17克,鸡蛋5枚,大五花肉200克,鸡精10克,白胡椒粉6克。

第一步、和面

  在高筋面粉中加入10盐拌匀后,再分成多次加入冷水,边加水边用筷子子搅拌面粉。冷水全部加完后把面粉充分搅拌均匀,倒在案板上揉成光滑的面团,盖上湿毛巾醒面1小时左右。

第二步、做馅

  1、笋瓜切成均匀的细丝,加12克盐用手抓匀,腌制5分钟后再挤尽水分,待用。

  2、鸡蛋磕入碗中打匀后摊成蛋饼,用炒勺捣碎,炒香后盛出来放凉。

  3、大五花肉剔除肉皮后剁成细细的肉茸,越细越好。

  4、把肉茸、笋瓜和鸡蛋碎放在一起,加5克盐、10克鸡精和6克白胡椒粉拌匀即成馅料。

第三步、包水饺

  醒好的面团分切成每个大约7克左右的小剂子,擀成和A4纸厚度差不多的饺子皮,包成水饺。

第四步、煮水饺

  锅里添加足量清水和5克盐,水开后下入水饺并盖上锅盖,烧开后打开锅盖加入100克水,再盖上锅盖烧开,再加100克冷水,再次烧开后即可捞出水饺。

补充说明:

  和面时分多次加入冷水能让面粉更均匀地吸收水分,加盐是为了让面团更加筋道。

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