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烫面葱油饼的做法,这么好吃的私房葱油饼你吃过吗

已有人阅读      更新于2017-10-30 7:16:26      作者:小衣服

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  葱油饼是全国人民都爱吃的大众面食,做法没有一千种也有八百种,今天说说我家的烫面葱油饼做法,经过我和老公的数次改良,绝对好吃。

烫面葱油饼的做法,这么好吃的私房葱油饼你吃过吗

原料:

面粉325克,70到90度的热水260克,小香葱末150克,盐5克,黄油45克,白胡椒粉、麻油、橄榄油适量。

做法步骤:

  1、面粉倒入大碗中,慢慢浇入热水,并用筷子将面粉搅拌成均匀的面絮,等到面絮不怎么烫手的时候,再揉成光滑均匀的烫面面团。

  2、烫面揉好后蒙上保鲜膜醒发20分钟左右,然后利用这段时间准备好小香葱末和其它的原料。

  3、在小香葱末里撒入适量盐,滴入香油,加入白胡椒粉,搅拌均匀,待用。

  4、醒好的面团平分成3等份,整理成长方形,再用擀面杖擀成长50cm,宽35cm的薄面片,尽量擀薄。

  5、黄油也平分成3等份,每份约15克,取其中一份黄油涂抹在擀好的薄面片上,涂抹均匀后再铺上小香葱末,铺均匀。

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  6、接着从薄面片长的一边开始卷起来,慢慢往前卷,尽量卷紧,把里面的空气赶出来,卷好以后再将两头捏紧。

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  7、用手将面卷揪成5cm左右的小段,每根面卷可以揪出10个小段,揪的时候边拧边捏,尽量减少断面面积。

  8、揪下来的小段沿纵轴方向压成饼状,一只葱油饼生坯就做好了。

  9、所有葱油饼生坯都制作完成后,在平底不粘锅里倒入橄榄油,把葱油饼生坯放入锅里,煎到两面金黄色就好了。

美味秘诀:

  1、这款葱油饼好吃的关键就是烫面,所以烫面的步骤是绝对不能省略的,这样煎好的葱油饼外脆里嫩,层次分明,香糯可口。

  2、没有黄油朋友可以用猪油来代替,同样好吃,只是味道不同。


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