葱油饼是全国人民都爱吃的大众面食，做法没有一千种也有八百种，今天说说我家的烫面葱油饼做法，经过我和老公的数次改良，绝对好吃。
原料：
面粉325克，70到90度的热水260克，小香葱末150克，盐5克，黄油45克，白胡椒粉、麻油、橄榄油适量。
做法步骤：
1、面粉倒入大碗中，慢慢浇入热水，并用筷子将面粉搅拌成均匀的面絮，等到面絮不怎么烫手的时候，再揉成光滑均匀的烫面面团。
2、烫面揉好后蒙上保鲜膜醒发20分钟左右，然后利用这段时间准备好小香葱末和其它的原料。
3、在小香葱末里撒入适量盐，滴入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀，待用。
4、醒好的面团平分成3等份，整理成长方形，再用擀面杖擀成长50cm，宽35cm的薄面片，尽量擀薄。
5、黄油也平分成3等份，每份约15克，取其中一份黄油涂抹在擀好的薄面片上，涂抹均匀后再铺上小香葱末，铺均匀。
6、接着从薄面片长的一边开始卷起来，慢慢往前卷，尽量卷紧，把里面的空气赶出来，卷好以后再将两头捏紧。
7、用手将面卷揪成5cm左右的小段，每根面卷可以揪出10个小段，揪的时候边拧边捏，尽量减少断面面积。
8、揪下来的小段沿纵轴方向压成饼状，一只葱油饼生坯就做好了。
9、所有葱油饼生坯都制作完成后，在平底不粘锅里倒入橄榄油，把葱油饼生坯放入锅里，煎到两面金黄色就好了。
美味秘诀：
1、这款葱油饼好吃的关键就是烫面，所以烫面的步骤是绝对不能省略的，这样煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。
2、没有黄油朋友可以用猪油来代替，同样好吃，只是味道不同。
