蜂蜜蛋糕三：全蛋1090克；细砂糖861克；麦芽糖115克；蜂蜜115克；奶粉46克；低筋粉574克；巧克力酒5克；融化的黑巧克力适量；融化的白巧克力适量。在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中铺平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。先用高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。将面糊倒入木框中抹平后，再撒上黑豆粒，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。进炉之后90秒，取出用括板抹平面糊，去除气泡，再喷一点水。重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次。
继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面糊四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉，待凉后切成长条状，表面再用融化的黑白巧克力作装饰即可。
制作要领：制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。
