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猪爪花卷的做法窍门,图解如何做猪爪形状的花卷

  更新于2019-10-3T15:46:20      作者:广东依华

  猪爪形状的花卷也叫爪卷或猪爪卷,形如猪蹄,小巧可爱,很讨孩子喜欢,是西安一带的端午节美食。

猪爪花卷的做法窍门,图解如何做猪爪形状的花卷

原料:

发酵好的面团1份(具体用什么配方和发面随个人喜好)。

做法步骤:

猪爪花卷的做法窍门,图解如何做猪爪形状的花卷

  1、将发酵好的面团放在面案上反复揉匀,搓成长条,用刀切分成大小均匀的小面团。

猪爪花卷的做法窍门,图解如何做猪爪形状的花卷

  2、小面团切口处朝上,用手按扁,擀成厚度和包子皮差不多的圆面片,拍上一层干面粉或者涂抹少许食用油。

猪爪花卷的做法窍门,图解如何做猪爪形状的花卷

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  3、将圆面片对折成半圆形,再拍上一层干面粉或涂抹少许食用油,再次对折成扇形。

猪爪花卷的做法窍门,图解如何做猪爪形状的花卷

  4、如上图所示,从扇形面片的顶点处切上一刀(就是圆面片的圆心处),切口长度约为扇形半径的2/3。

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  5、将扇形面片反折并捏紧(如果不好捏就抹点清水),猪爪卷的生胚就制作完成了。

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  6、猪爪卷生胚醒发20-25分钟后,码入蒸锅,大火烧开后再蒸15分钟左右,焖3-5分钟即可出锅。

学习更多花卷的做法及技巧

 

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