黄瓜鸡蛋饼三：顶花带刺黄瓜两条，鸡蛋三只，面粉小半碗，葱花少许，盐适量，花椒面少许，牛奶少许，油适量。用细擦子将洗净（不去皮）的黄瓜擦成细丝。将鸡蛋打入黄瓜丝中，搅拌均匀。将葱花、花椒面和盐放入。
将过筛的面粉倒入，搅拌成没有疙瘩的面糊。如果面糊稍干，可以放入适量的牛奶，直至面糊的粘稠度合适。不沾锅烧热，锅内放5分硬币大小一滩油，用竹铲将油均匀地涂在锅内。倒入一勺面糊，用铲子轻轻将面糊涂开，成直径为7～8厘米的圆饼状。轻轻将圆饼翻面，半分钟后再次翻面，再过半分钟即可将饼铲出装盘。
黄瓜鸡蛋饼四：黄瓜200克，鸡蛋1个，面粉200克，盐少许，黑芝麻少许，水少许。黄瓜洗净切丝，和鸡蛋、面粉、盐、水、黑芝麻放一起搅拌均匀。油锅烧热，下锅煎至金黄即可。
黄瓜鸡蛋饼五：黄瓜1根，鸡蛋2～3个，面粉一小碗，水、鸡精、排骨精、盐各适量。将黄瓜用刀或专用工具切成细丝、鸡蛋打好放入碗里（碗要大一号的），加一些面粉将之充分搅拌，成糊状最好，如没有达到好的效果，用面粉和水调就好，最后放入鸡精、排骨精、盐进行调味，然后就是把它倒入加适量油的平底锅或专门做饼的电热锅里。几分钟就熟了，带着黄瓜的清香味。
