今天的这款菠汁牛肉蒸饺，是用菠菜汁和面作面皮的，是一道非常健康的绿色食品，看起来赏心悦目，吃起来满目生香啊。以下是菠汁牛肉蒸饺的做法，朋友们赶快做来吃吃看吧！
材料：牛肉，白菜，大葱，菠菜，面粉各适量。
做法：白菜剁碎，加盐腌一会。然后挤掉白菜汁。注意白菜汁不要丢掉。牛肉剁碎。牛肉和白菜剁在一起。大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起。剁匀后盛入容器。热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。
倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适量加入刚才留用的白菜汁，顺着一个方向搅拌上劲。腌制30分钟。开始包的时候根据口味适量加盐，还是按一个方向拌匀。
菠菜洗净榨成汁，倒入面粉中，和成面团。揉匀。饧20分钟。切成比水饺稍大点的剂子。擀皮，包馅。开水入蒸锅，蒸20分钟左右即可。当然，具体蒸多久，还要根据各家的火力情况自行掌握。
