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南瓜小馒头的做法

  更新于2011-6-8T8:37:52      作者:佚名

  黄橙橙的南瓜小馒头深受小朋友的喜爱,配上一小碗蔬菜肉末汤或蔬菜鸡蛋汤,嚼两口馒头再送上几口汤,小朋友吃得那叫有滋有味。外卖的馒头添加剂忒多,买点有机面粉,抽时间多蒸点冻在冰箱里,食用起来非常方便。

  南瓜小馒头的做法——

  原料:有机精制面粉250克,南瓜400克(蒸熟取泥约300克左右),干酵母9克,温水(30-40℃)约30克,白糖4克,盐1克。

  做法:备好面粉,南瓜带皮切成厚一点的块蒸至熟透(蒸时皮朝下),用30-40℃的温水将干酵母和糖融化,静置5-10分钟;将融化好的干酵母溶液慢慢倒入面盆先用筷子拌成絮状,再一点一点加入晾凉的南瓜泥和成面团揉至光滑;

  将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大;发好的面倒在面板上揉一会,再盖上保鲜膜或湿布饧15分钟;将饧好的面团再揉一会,然后分成两块,分别揉搓成手指粗细的长条,用刀切成大小均匀的小馒头,然后盖上湿纱布或保鲜膜饧15分钟左右;笼屉上铺好浸透好的绒布,均匀地摆好小馒头,冷水上锅,用中小火烧至上汽后蒸5-6分钟即可。

  经验分享:要特别注意干酵母的质量,这是蒸好馒头的首要条件,如果用了劣质或过期的干酵母,会严重影响馒头的质感,购买时最好去大型正规的超市买,选择知名度高的牌子;融化酵母时,水的温度非常重要,天冷时一般为30-40℃,温度不能太高,否则酵母会被烫至失效,如到了夏季伏天用凉水就可以了。

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