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芹菜猪肉水饺的做法5种,很受欢迎的经典水饺

  更新于2017-11-15T7:49:14      作者:杨娟

  芹菜猪肉水饺是较为经典的一种水饺,很受人们的欢迎,其主要馅料为芹菜和猪肉。芹菜猪肉水饺南北各地都爱吃,做法也各不相同,区别就在于馅料的调制。好菜杰为大家推荐多种芹菜猪肉水饺的做法,教你用最短的时间学会做出完美的芹菜猪肉水饺。

芹菜猪肉水饺的做法5种,很受欢迎的经典水饺

第一步、和面

  面粉放大盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置(参阅《包饺子怎么和面,包饺子用什么水和面》)。

第二步、调制馅料

a、馅料调制方法一

  原料:芹菜、白菜、猪前腿肉、葱花、生姜末、盐、酱油、花椒、生粉、鸡精各适量。

  做法步骤:

  1、将芹菜白菜洗好,锅中烧水,将芹菜白菜过水焯一下,时间不宜过长。将焯好的芹菜白菜切碎,用手将水攥出,或者拿纱布袋装好,再将水挤出,水挤的越干越好。

  2、将前腿肉剁碎,放入少许葱花生姜末,加盐和酱油拌匀。再将挤好的芹菜和白菜放入肉糜中加盐一起拌匀。

  3、锅中烧热放油,加入少许花椒炸香,将花椒去掉,将油倒入肉馅中。加生粉鸡精少许拌匀即可。

b、馅料调制方法二

  原料:芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各适量。

  做法步骤:

  1、京葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末。

  2、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。捞出晾凉后切成粒状。用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)。

  3、肉糜内加入一个鸡蛋。加入适量姜末,先搅拌至蛋液和姜末完全吸收进肉中。加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖。加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性。加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。

c、馅料调制方法三

  原料:猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐各适量。

  做法步骤:

  1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

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