3、所有调味料都与食材拌匀后，装盘上桌。
补充说明：夏季制作凉拌烤麸的时候，还可以把食材放在电冰箱里冰一下，凉透以后再拌又是一种风味和口感。
二、五香烤麸的做法
1、把烤麸用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条形状，用花生油炸至呈深黄色，口感发脆时捞出沥油。
2、炒锅加少许熟油，再放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒和素鲜汤用大火烧沸。
3、下炸脆的烤麸用小火煮1小时左右，让烤麸吸足汤汁即可起锅。
三、栗子红烧烤麸的做法
原料：烤麸200克，鲜栗子100克，生姜2片，酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
准备工作：烤麸处理好以后改刀成块，鲜栗子煮20分钟后剥去外壳和衣膜。
做法：炒锅下油把生姜片爆香，放入栗子、烤麸和所有的调味料，烤至烤麸入味后再收浓汤汁即可。
四、烤麸大包的做法
原料：面粉500克，发酵粉少许，烤麸300克，水发黑木耳50克，姜末5克，酱油少许，精制盐6克，白糖20克，鲜味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克。
做法步骤：
1、发酵粉用温水化开后倒入面粉中，拌匀后再补充适量温水揉成光滑面团，盖湿布放在温暖处发酵2小时左右。
2、烤麸和水发黑木耳剁成碎末（烤麸要剁得细如肉茸），加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油和花生油拦匀后，再放入水淀粉拌匀即成馅料。
