辅料：
色拉油20克。
第一步：制作汤底
1、黄油放在锅里用小火熬化，倒面粉炒干后再加入姜米和小米椒，随后倒入二汤和800克清水。
2、大火烧开后加咖喱粉、盐、味精、白糖、鸡粉和白醋调味，即为汤底。
第二步：处理鲈鱼
鲜鲈鱼宰杀治净后从中间片成两片，然后再把鱼骨与鱼肉分离开来。鱼骨切长约4厘米的段并用沸水焯熟，鱼肉片成鱼片后加A料腌制5分钟。
第三步：成菜
1、焯过水的鱼骨码放在盘子底部，腌好的鱼片码放在鱼骨上面，汤底烧开后浇在鱼片上。
2、美人椒圈和鲜花椒撒在鱼片上面，最后浇上烧热的色拉油即可上桌。
补充说明：
咖喱鲜椒鲈鱼这道菜的成菜手法基本上和水煮鱼相似，改良的地方是用咖喱代替辣椒，用浇热汤代替浇热油，并借助了咖喱的味道，最后做出的菜肴没有大量的油脂，营养健康而且成菜颜色也十分美观。
这道菜的营养搭配也非常合理，咖喱能促进血液循环并促使发汗，而鲈鱼富含蛋白质及维生素等营养元素。口味上有一些淡淡的辣味，鱼片滑嫩且汤汁鲜美，很适合大部分消费者口味。
