家常水煮肉片简单易做，和四川水煮鱼的做法基本相似（参阅《川味水煮鱼怎么做和餐馆一样好吃》），只需要注意几个关键的小细节，就能轻松做出好吃又惊艳的水煮肉片。
以下这种水煮肉片的做法来自于一位高级四川菜烹调师，经好菜杰小编亲自实践，整理出来供喜欢吃水煮肉片的朋友作为参考。
原料：
猪里脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜苗适量。
调料：
姜丝、葱丝、蒜片、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、味精、花椒粒、干红辣椒、盐适量。
准备工作：
1、猪里脊肉切片，用少许酱油和水淀粉上一下浆，待用。
2、芹菜洗净切段，青蒜苗拍松后斜切成小段，莴笋叶洗净切段，豆瓣辣酱用刀剁碎。
做法步骤：
1、锅烧热，倒少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱炒出红油，放入葱姜蒜翻炒几下。
2、放入少量水烧开，下少许盐和味精，再放入青菜煮至断生，捞入碗内。
3、将浆好的肉片一片一片滑入锅内，待肉片变色熟透后连汤一起装入碗内。
4、锅洗净烧热，别放油，将花椒粒和干红辣椒倒入锅内，用小火焙至发脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。
5、最后，用炒勺烧少量滚油淋在肉片即可上桌。
编后语：
这款四川水煮肉片的做法确实很简单吧，但绝对好吃，麻辣味浓且汤汁醇厚，是好吃又惊艳的家常水煮肉片。
