首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

四川家常水煮肉片怎么做既简单又好吃

  更新于2017-5-26T17:3:48      作者:于莹

  家常水煮肉片简单易做,和四川水煮鱼的做法基本相似(参阅《川味水煮鱼怎么做和餐馆一样好吃》),只需要注意几个关键的小细节,就能轻松做出好吃又惊艳的水煮肉片。

四川家常水煮肉片怎么做既简单又好吃

  以下这种水煮肉片的做法来自于一位高级四川菜烹调师,经好菜杰小编亲自实践,整理出来供喜欢吃水煮肉片的朋友作为参考。

原料:

猪里脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜苗适量。

调料:

姜丝、葱丝、蒜片、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、味精、花椒粒、干红辣椒、盐适量。

准备工作:

  1、猪里脊肉切片,用少许酱油和水淀粉上一下浆,待用。

  2、芹菜洗净切段,青蒜苗拍松后斜切成小段,莴笋叶洗净切段,豆瓣辣酱用刀剁碎。

做法步骤:

  1、锅烧热,倒少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱炒出红油,放入葱姜蒜翻炒几下。

  2、放入少量水烧开,下少许盐和味精,再放入青菜煮至断生,捞入碗内。

  3、将浆好的肉片一片一片滑入锅内,待肉片变色熟透后连汤一起装入碗内。

  4、锅洗净烧热,别放油,将花椒粒和干红辣椒倒入锅内,用小火焙至发脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。

  5、最后,用炒勺烧少量滚油淋在肉片即可上桌。

编后语:

  这款四川水煮肉片的做法确实很简单吧,但绝对好吃,麻辣味浓且汤汁醇厚,是好吃又惊艳的家常水煮肉片。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰