第三步：把黄瓜全部切好以后翻转180度，两根筷子依然是垫在黄瓜的两边。接下来让刀与筷子成45度角的样子，斜刀把黄瓜切成不超过2mm的薄片。
至此，黄瓜的蓑衣刀就算是全部完成了，这样切出的蓑衣黄瓜可以随意抻，绝对不会发生断掉的情况。
快速切蓑衣刀的关键要点：
1、食材要比较直才会更容易切。
2、在食材两边各垫一根筷子，这样能保证不会把黄瓜切断，刀功比较高超的可以不垫。
3、先直刀再斜刀也很关键，也有人两面都用斜刀，这样切出的蓑衣刀虽然也不会断掉，但一抻就会断掉了。
切蓑衣刀的方法和技巧就介绍完了，不会切蓑衣刀的朋友们可以尝试一下，其实这只是一种很简单的烹调技巧，真正切起来并不是很难。
蓑衣黄瓜切好以后就可以准备摆盘了，关于蓑衣黄瓜如何摆盘已经有专门的文章介绍了。
