其它的几种常用腌料配方
1、葱丝和姜丝适量，加料酒两勺和黑胡椒粉若干。
2、一大勺料酒、一小勺胡椒粉、一小撮花椒粒和适量盐。
3、少量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味道。北京二锅头是烹调中比较常用的高度白酒，便宜而且去腥效果不错。
4、料酒、生抽、盐和生姜片各适量。
5、少量醋。
第四步：晾干
把腌好的带鱼取出沥水，并放在通风的地方把带鱼晾干，这样更有利于带鱼的入味，而且能让更多的腥味物质散发出去。
第五步：烹调过程中的去腥小技巧
带鱼经过上述处理以后，腥味已经变得比较淡了，但如果在烹调过程中再使用一些去腥小技巧，去腥味的效果就更加完美了。
1、用干红辣椒段爆锅，因为干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味。
2、在锅内温度最高的时候沿锅边淋入适量米醋，不仅能去腥而且做出的带鱼更香。提前用醋腌过的就不要放醋了。
3、在锅内温度最高的时候沿锅边淋入少许白酒，这样去除带鱼腥味的效果也不错，但提前用白酒腌过的就不要再放白酒了。
烹调方法与带鱼的腥味
炸或煎这两种烹调方法都能更好的去除带鱼的腥味，因为高温能让带鱼深层的腥味物质挥发的更干净。
关于带鱼去腥的方法和技巧就介绍完了，按上述方法做出的带鱼绝对味道鲜美而不腥，喜欢吃带鱼的朋友们可以放心地使用。
