今天给喜欢自己卤菜的朋友推荐一款基础卤汁，这款基础卤汁在家庭卤菜时的应用特别多，可以用来制作多种家常卤菜，是很百用的基础卤汁。
材料A：米酒50毫升，大葱2小段，生姜1块拍扁，冰糖20克，老抽30毫升。
材料B：八角3块，肉蔻2粒，桂皮1块，小茴香1把，草果2粒，干辣椒2根，花椒1把，月桂叶3片，陈皮1块，甘草片3片，山奈3粒。
做法步骤：
1、材料B清洗干净并沥干生水，用纱布包起系紧，放在入砂锅，加入材料A和1升清水。
2、大火烧开以后改用小火熬制大约半小时左右，就成基础卤汁了。
补充说明：
1、做好的卤汁可以重复使用2到3次，但如果你卤制过味道较为刺激的食材后，建议将卤汁直接扔掉。否则，食材的味道会留在卤汁里，影响下一次卤制菜肴的味道。
2、熬制卤汁或卤制菜肴的时候，建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅。
3、做好的卤汁如果需要长时间保存，可装入密封袋或牛奶盒中冷冻保存，下次使用时拿出解冻加热即可。
4、保存卤汁时不能将香料和卤汁一起保存，正确的做法是将香料取出来，装入密封袋中单独保存。
