酥皮月饼的酥皮怎么做香酥而不硬

第二步、制作油酥

　　把所有油酥原料放一起揉匀即可，揉好以后也蒙上保鲜膜保持面团柔软。

第三步、制作酥皮

　　1、根据月饼个头的大小，把水油皮分割成若干等份，依次滚圆后盖上保鲜膜松弛一段时间。

　　2、油酥也分割成与水油皮数量相同的若干等份。

　　3、取1份水油皮按压成中心稍厚，四周稍薄的圆形面片，放上1份油酥，用虎口收拢水油皮四周，把油酥包起来。

　　4、油酥被包严后，收口向下放在案板上按扁，就这样依次把所有的水油皮和油酥都处理好，松弛30分钟。

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