这款秘制卤水属于咸鲜味型，香辣微甜，下面介绍它的配方和具体制作方法，以及成功制作这款卤水的关键要点。
配方：
八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶15克，砂仁5克，草豆蔻、草果、小茴香各8克，良姜12克，白胡椒粒40克，陈皮15克，罗汉果2个，郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克，咖喱粉30克，泰国鱼露80克，绍兴黄酒200克，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150克，土芹菜100克，红曲米、精盐各50克，生抽王350克，蚝油150克，永川豆豉1包，冰糖、味精各100克，鲜汤25公斤，猪油200克，花生油450克。
制作方法：
1、八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、良姜、陈皮和罗汉果打成胡椒粒大小的碎粒，与川花椒和白胡椒粒一起用纱布扎紧，置于冷水中浸泡20分钟后捞出控水。
