4、黄色饺子皮
和面之前在面粉中掺入适量玉米面,这样就可以做出淡黄色的饺子皮啦。如果是在面粉中掺入鸡蛋黄,用鸡蛋黄完全代替清水,最后做出的饺子皮就是深黄色的。当然,如果不用鸡蛋黄完全代替清水,而是只用部分鸡蛋黄,最后做出的饺子皮也是淡黄色的。
也有人用蒸熟的南瓜泥代替清水和面,这样做出的饺子皮虽然也是黄色的,和南瓜泥做出的饺子皮会发粘。因此,不建议采用南瓜泥制作饺子皮。
5、橙色饺子皮
将胡萝卜切碎后榨成胡萝卜汁,然后用胡萝卜汁代替清水和面就可以了。
6、翡翠色饺子皮
菠菜或芹菜去根后洗净(菠菜要提前焯一下去除草酸),切碎榨汁,用榨出的蔬菜汁代替清水和面就可以了。用黄瓜汁代替清水和面,最后做出的饺子皮也是翡翠色。
7、紫色饺子皮
紫甘蓝洗净切碎,榨成蔬菜汁代替清水和面就可以了。也有人喜欢用紫薯蒸熟后做成紫薯泥,然后再用紫薯泥代替清水和面,最后再做成紫色的饺子皮。其实用紫薯和制的面团会发粘,用来制作馒头、包子或蛋糕之类的食品还不错,用来做饺子皮就不太合适了。
8、蓝色饺子皮
紫甘蓝汁的用量如果比较大,最后做出的饺子皮就是蓝色的。
9、粉色饺子皮
如果在紫甘蓝榨出的蔬菜汁里添加几滴米醋、白醋或柠檬汁,然后再用这个蔬菜汁和面,最后做出的饺子皮就是玫瑰粉色的。如果用火龙果皮或红苋菜榨出的汁液代替清水和面,最后做出的饺子皮就是粉色的。