正宗煲仔饭的制作秘诀,煲仔饭怎么做才正宗

  更新于2016-7-8T6:8:55      作者:伊莲

  煲仔饭之所以能大受欢迎,是因为正宗煲仔饭的做法比较讲究。下面就给大家详细解说煲仔饭的制作秘诀,让你了解煲仔饭怎么做才正宗。

正宗煲仔饭的制作秘诀,煲仔饭怎么做才正宗

  1、制作正宗煲仔饭一定要挑选身形修长的细粒大米,煮成米饭后要富有韧性且黏性不大,比如台山米就最适合煮制煲仔饭。

  2、准备煮饭之前要先将米淘洗干净,再用清水泡透米心,这样煮出来的米饭才够爽口,饭的焦香味才够香。

  3、正宗煲仔饭煮饭时必须要在生米中添加生油和葱姜,而且必须要用猛火煮饭。在煮制米饭的整个过程中,最关键的还是控制好火候,火要猛,但不能太猛,因为太猛的火力容易让煲内的水分溢出,带走浮在水面的油脂,这样煮出来的米饭就不会香润了。

  4、煮米饭的时候如果需要添加配料,要根据配料的受热耐火程度适时下锅,然后一起煮至全熟。

  5、最上乘的煲仔饭必须带有焦香味,这也是煲仔饭最美味的地方。但是,要让煲仔饭带有适度的焦香味,就必须恰到好处的掌握好火力和水量,如何运用火力和掌握好水量,只能靠你自己的经验慢慢积累了,很难言传。

多说两句:

  掌握好上述制作煲仔饭的秘诀,你就一定能煮出美味好吃的煲仔饭。煲仔饭既简单又便捷,米饭中还细密地渗透着肉香,加上蔬菜和鸡蛋等配菜,尤其是搭配靓到漏油的咸蛋黄,更加色香俱佳,再加上隽永诱人的焦香味道,着实令人齿颊留香。


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