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手工揉面技巧图解,3张图教会你如何揉面

  更新于2017-10-25T8:9:12      作者:点点

  揉面是制作各种面食的基本功,几乎所有的面食都少不了揉面的步骤。所以,如果你想学会制作面食,就必须从学会揉面开始。

  下面就用图解的方式解说如何手工揉面,以及手工揉面需要掌握的相关技巧。

手工揉面技巧图解,3张图教会你如何揉面

  1、取出和好的面团放在面板上,左手放在面团左侧下端,轻轻按住面团,右手用力按在整个面团中央位置,斜着用力往前方和下方碾压并推动面团,将面团按扁,让面团朝着前方及两侧延展,至于让面团延展到什么程度没有定数,全看你的心情了。

  在这个步骤中,左手的动作其实是个虚招,因为面团根本不需要按住,它根本不可能滑动的,只是人们揉面的时候,都喜欢把左手放在这个位置,可能是因为这只手没有地方可放吧,闲着可惜。

  当然,绝大多数面团,只需要一只右手就可以完成揉面的工作了。但是,如果是比较硬的面团,就需要双手齐上,将那只闲着的左手也用上,和右手做着同样的碾压动作就可以了。

手工揉面技巧图解,3张图教会你如何揉面

  2、当面团被碾压而延展到你认为合适的程度时,收力,将面团延展出去的最前端再拉回来,叠放在面团的末端上面。

手工揉面技巧图解,3张图教会你如何揉面

  3、继续重复步骤1和步骤2的动作,反复几次后,你会发现面团的左右两侧越来越长了。此时要把面团旋转90度,再继续重复上述所有的步骤,直到面团表面变得光滑,内部也非常均匀,这块面团才算是揉好了。

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