这款美式照烧牛肉干的特点，就是口感有嚼劲却不干硬，老人和孩子们吃起来也毫不费劲，是专为牙口不好的人群准备的牛肉干。
照烧酱汁的调配方法——
好的照烧料理自然离不开好的照烧酱汁，以下这款酱汁是我在实践慢慢摸索总结的，味道比买来的成品照烧酱汁更好，咸中有甜，还有浓浓的姜蒜香味，甜度也比较适合咱们中国人的口味。
原料：日式酱油或者普通生抽1/2杯，清水1/4杯，味淋2大勺（味淋就是酒精含量为14%的甜米酒，可用甜米酒代替），米酒头2大勺（可选），红糖2大勺，蒜片2大勺，姜片1大勺。
做法步骤：
所有原料放入小锅里，煮开，改用小火慢煮大约20分钟左右，煮到汤汁浓稠时，滤掉料渣就是照烧酱汁了。
如果希望料理成品呈亮釉色，酱汁煮好以后，可以取半大勺玉米淀粉和1大勺清水调匀，淋入酱汁中搅匀，再煮至浓稠即可。
做好的照烧酱汁如果用不完，可以装入玻璃瓶中密封好，冷藏保存一个月左右是没有问题的。
美式照烧牛肉干的做法——
原料：牛后臀肉、葱段、姜片、照烧酱、芝麻粒适量。
做法步骤：
1、牛后臀肉切成大块冷水下锅，加葱段和姜片煮到软烂，煮到筷子戳进去有难度，但又可以戳进去的程度。
2、捞出牛肉块沥净水，然后逆着牛肉纤维的纹路，把牛肉块切成3到5mm厚的牛肉片。
3、切好的牛肉片放在锅里，倒入照烧酱汁，用中小火煮到收汁，撒入芝麻粒拌匀。
4、拌好芝麻粒的牛肉片码放在烤盘里（下面铺上一层吸油纸），送入烤箱里用180度烤半小时左右（烤制中途可以翻面，色泽会更均匀），完成。
经验分享：
1、这款美式照烧牛肉干，我是用牛后臀肉烹制的（也就是小黄瓜条），这块牛肉质嫩而多汁，没啥肥肉，纤维粗细适中，很适合用来制作这款牛肉干。如果特别喜欢嚼劲足的牛肉干，可以选择牛腱子肉。
2、千万不要用牛腩做牛肉干，否则你做出来的牛肉干韧性十足，跟啃皮带有一比。
3、姜片和葱段是用来煮牛肉的好搭裆，用它们煮出来的牛肉和汤味都非常鲜香，煮过牛肉的汤汁千万别倒啊，用来煮面条或做个快手汤都非常棒。
4、其实牛肉完全可以不煮，切片后用照烧酱汁腌制入味，然后再烤制就行了。但是，我做牛肉干的时候喜欢顺手做个汤，所以才增加了煮牛肉的步骤。
5、牛肉切片的厚度可以自己调整，喜欢嚼劲足的就切厚点，专门做给老人和孩子吃的就切薄点。给牛肉切片的时候切记要逆着纹路切，这是让牛肉干吃起来不干硬，牙口不好的人吃起来不费劲，但又富有嚼劲的关键小细节。
6、烤制牛肉干的时间，要根据牛肉片的厚度和自己喜欢的口感来调整，烤太久了肉质会变酥松，失去牛肉干的风味。
7、家里没有烤箱的朋友，可以把牛肉片放在平底煎锅里，开最小火慢慢地焙干。
8、烤好的牛肉干如果当时吃不完，可以放在25度左右的室温下风干2到3天，然后转入冰箱里冷藏保存。自家做的牛肉干没有防腐剂，保质期较短，抓紧时间吃光为好。
9、如果不喜欢吃牛肉干，可以把照烧汁煮好的牛肉片直接当菜吃，这就是照烧牛肉片，用来搭配白米饭相当美味。
10、按上述方法同样可以烹制火鸡肉、猪肉、羊肉等等。
