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龙虾怎么处理最干净

  更新于2010-6-26T15:16:43      作者:薰衣草

  龙虾虽然一年四季都有,但是只有每年5月到10月的龙虾比较肥美,而吃龙虾的最佳季节是6月到8月,这是龙虾最为肥美的时候。龙虾不仅味道鲜美,营养丰富,还有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,可以治肾虚阳痿、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等症。很多朋友不知道龙虾怎么处理最干净,从而对它敬而远之。其实龙虾的处理方法并不难,下面我把处理龙虾的具体方法介绍如下,供朋友们作为参考——

  处理龙虾,最关键的是两点——去除虾肠和虾腮,这是龙虾身上最脏的两个地方。

  首先,我们要制服龙虾。用手死死的捏住龙虾的背部,这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了。然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍(也可以把钳子、爪子剪去再刷)。龙虾的尾部分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下。掰时能听到轻微的“啪”声,然后轻轻一拉,龙虾肠子就可以拽出来扔掉了。

龙虾怎么处理最干净

  然后用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉。虾头两腮部的硬壳,从下方用剪刀剪半片下来,小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜。头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。

  最后再用清水冲洗,等待下锅即可。经过上述处理后,龙虾剩下的部分就全是精华了,大家可以放心的享用龙虾的美味。

  补充说明:小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好。其它季节,以母的为好,因为黄多,而到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。公虾和母虾的区分特征很明显,公虾的肚腩上有一对明显的突起物。

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