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怎么煮猪肝鲜嫩好吃

  更新于2012-1-10T16:40:48      作者:虎妈尚菜

  怎么煮猪肝既鲜嫩又好吃呢?这当然是需要一定技巧的,否则煮出的猪肝会非常难吃。下面我们就给大家说说煮猪肝的方法与技巧。

  猪肝在煮制之前必须先清洗干净,因为猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质,都要经过肝脏处理,转化为毒性小或溶解度较大的物质,最后随胆汁排出体外。所以,猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外,肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。

  怎样正确清洗猪肝:

  买回的鲜猪肝不要急于烹调,食用前一定要认真反复冲洗,再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,然后进行烹调。至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净,再烹调。

怎么煮猪肝鲜嫩好吃

  怎么煮猪肝:

  原料:猪肝六两。

  配料:葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,干红椒3-4个,料酒少许。

  做法:新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

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