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教新手如何煲鸡汤

已有人阅读      更新于2012-1-13 11:27:07      作者:笛子      【转手机版】

  冬季里经常煲点鸡汤来喝,对身体有极好的滋补效果。但对于新手来说,要煲出美味的鸡汤并不容易。下面我就教新手朋友如何煲鸡汤,希望大家都能煲出美味的鸡汤来。

煲鸡汤用什么锅:煲鸡汤最好是用专门的汤煲,如果没有,砂锅也是不错的替代品,泥锅也可以。高压锅还是不要用了,用紫砂煲小火慢慢炖也可以。铁锅、铝锅都不行,口感不好。

原料的清洗和清理:在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道一定要好好清理干净。鸡肚子里的油和整个屁股都要去除。然后把鸡斩成小块。

飞水:接下进行第二步,那就是飞水。主要就是为了干净,为了更好口感。然后,用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉。

教新手如何煲鸡汤

开始炖汤:将飞过水的鸡块放入砂锅中,要开始炖汤了。加入大枣、枸杞和桂圆。放几片姜,八角就不要放了,省得夺去鸡汤的味道。桂皮可以放一点儿,水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好。

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