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做米饭的窍门,如何做出好吃的米饭

  更新于2013-1-12T9:35:5      作者:河水洋洋

  米饭是人们最离不开的主食之一,所以作为合格的煮妇,必须要掌握如何做出好吃的米饭,让家人吃的更开心。以下是我总结的一些让米饭好吃的窍门,希望能帮到大家。

  要做出好吃的米饭,选米是第一步。市场上常见的米大致分为三种,一种是北方常见的短米,一种是在南方比较常见的长米(譬如泰国香米),还有一种就是比较罕见的印度Basmati米,外形比长米更加瘦长。

  以上三种米都可以用来制作米饭,但是性状和口感又些差异。

  短米口感比较软糯,米粒容易粘在一起。长米口感稍微硬一点,更容易做出粒粒分明的效果,有些品种的米还有特殊的香味。Basmati米口感更硬一些,烧出来的米饭米粒之间完全没有粘连,跟生米一样可以自由流动,不过口味嘛,实在不敢恭维,大致介于肥皂和蜡烛之间,这或许是印度人吃米饭总要配上咖喱的一个原因吧。

  从烹调手法上说,用短米做米饭的难度更大一些。但是,按照我的看法,短米做出的米饭风味和口感都是最好的,所以今天我们就用短米作为范例解析如何烧出一锅色香味俱全的米饭。

做米饭的窍门_如何做出好吃的米饭

  前面说了一大堆,仿佛做米饭是一件很困难的事情似的,其实只要掌握了正确的比例和方法,一切都是水到渠成而已。

  首先是水和米的比例,水的比例要少一些,在这里米和水的重量比是1:1.6,250克米配上400克水。记住这里是干米的重量不是淘洗过米的重量,因为淘洗过的米表面会附着一些水分,这些水分是很难计量的。

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