市场上的西米可分为大西米和小西米两种，两者并不仅仅是体积大小不同，其作用、煮制方法和口感也是各不相同。大西米适合做甜点，小西米则适合做羹、糊、露之类的。而且，煮西米时也要分别采用不同的方法。
作用不同：
大西米适合做甜点，小西米则适合做羹、糊、露之类的。因此，我们在选购西米时要根据个人的需要来决定。
口感不同：
大西米吃上去比较筋道，小西米口感要比大西米差些。
用法不同：
大西米用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦。小西米不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单。
