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河蚌怎么做好吃,让河蚌鲜美软嫩的前期处理

  更新于2015-4-14T7:53:18      作者:自由主妇

  河蚌是内河三鲜之一,每年春季都是品尝河蚌的大好时机。无论用哪种方法来烹制河蚌,我们都必须掌握河蚌的前期处理技巧,经过正确处理的河蚌才会鲜美软嫩,这是用河蚌做出完美菜肴必不可少的步骤。

  河蚌怎么处理才是最正确的呢,下面就详细解说河蚌的前期处理方法及技巧要点,让你了解河蚌怎么做才足够好吃。

河蚌怎么做好吃,让河蚌鲜美软嫩的前期处理

  用河蚌制作美味菜肴的第一个步骤,就是挑选出合适的河蚌。

  第一,用来做菜的河蚌必须是鲜活的,很简单,蚌壳紧闭,而且不容易用手打开的河蚌就是鲜活的。

  第二,个头大小在5厘米左右的河蚌最适合做菜,这样的河蚌肉质才足够鲜嫩,并不是个头越大的河蚌越好。

  第三,就是要选用冬季到春季这段时间的河蚌,此时的河蚌不仅肉质鲜美肥厚,而且由于河水较冷的原因,水中的蚂蟥及微生物尚未开始活动,所以此时的河蚌肉也是最干净的。

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