山药炖鹌鹑做法简单，汤色清冽，香气扑鼻，口味鲜美，且有健脾养胃和润肺固肾等食疗功效，是很美味的家常滋补汤。
原料：
鹌鹑4只，山药100克，枸杞15克，高汤200克，
调味料：
盐、鸡精、料酒、姜片、葱段。
准备工作：
1、鹌鹑杀好洗净后都剁成4大块，放入开水里氽烫2分钟左右，捞出来用冷水冲凉待用。
2、山药削皮后切成厚片，枸杞洗净。
做法步骤：
1、鹌鹑块、姜片和葱段都放入砂锅里，添加高汤和少许料酒，烧开后用小火慢炖至鹌鹑肉酥烂。
2、拣出汤里的姜片和葱段不要，下入山药片和枸杞，加盐和鸡精，再小火炖10分钟左右即可。
山药炖鹌鹑的食疗功效
山药有健脾养胃和润肺固肾等食疗功效，鹌鹑肉质细嫩，十分美味，高蛋白、低脂肪。将鹌鹑与山药同炖不仅口味鲜美，还是很好的滋补佳品。
