我奶奶是中医，今年92岁了，从退休那天起就被医院反聘回去，直到现在依然能开方看病，耳不聋，眼不花。
我奶奶每年春天都喜欢喝芥菜腊鸭汤，而且必喝，她说只有春天的芥菜腊鸭汤才好喝，错过了春天就只能再等一年了。
奶奶煲制芥菜腊鸭汤非常讲究——
芥菜必选广东的潮州芥菜，腊鸭必选清远走地鸭，而且只选用腊鸭的脖子煲汤。奶奶对煲汤的锅也很挑剔，只用砂锅煲汤。奶奶还说，这款芥菜腊鸭汤味微苦，凉性，只适合春天喝，只适合广东人喝。
潮州芥菜
清远腊鸭脖子
原料：
腊鸭脖子1根，潮州芥菜1颗，小个的胡萝卜1根，生姜20克。
做法步骤：
1、腊鸭脖子剁成小块，用温水洗去较重的咸味。
2、芥菜洗净后切去叶子，再把剩下的部分切成段（芥菜叶子不适合煲汤，留着炒菜吃吧）。
3、胡萝卜去皮后切成块，生姜切丝。
4、把腊鸭脖子、胡萝卜和生姜丝放在砂锅里，加适量冷水，盖上砂锅的盖子，烧开后改用中小火熬煮30分钟。
5、打开锅盖并放入芥菜，再次盖上砂锅的盖子，改大火把芥菜煮熟就行了。
多说两句：
芥菜腊鸭汤不要放油，不要放盐，咸香奶白，很好喝，喝完以后浑身舒畅，喉咙中还留有一股甘甜的味道。
