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6道海鲜酸辣汤的做法

  更新于2012-10-16T18:10:13      作者:小雪

  秋冬季节容易患风寒感冒,如果是风寒感冒初起,就煮碗热腾腾的酸辣汤吧,喝下去出身汗,感冒很快就好了!今天给大家分享6道海鲜酸辣汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富,供朋友们选择。

  海鲜酸辣汤一

  原料:鱿鱼,虾仁,海参,豆腐,香菜,香葱,胡萝卜,笋,水发木耳,水发香菇,大葱,鸡蛋,水淀粉,鸡汤(或高汤、鱼汤,甚至浓汤宝汤)约800~1000ml。

  调料:胡椒粉2小勺+1/2小勺,陈醋3小勺,盐1小勺,生抽1小勺,白糖少许,花生油1大勺,香油数滴

  准备:大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝;木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝;鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个;香菜叶、香葱叶切碎;胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用。

  制作:起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;下笋丝、木耳丝。再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;沸腾后加入生抽;加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;

  待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。

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  加入几滴香油;撒上葱花和香菜末,起锅!

  海鲜酸辣汤二

  原料:车螺400克,酸辣汤料1包,水豆腐1块,生菜适量,生姜一片,油适量。

  准备:水豆腐切小块备用。

  制作:锅放冷水,放入酸辣汤料包。盖上锅盖,大火烧开。烧开后,拌匀汤料。放入水豆腐。加入洗净的车螺,加姜片,盖上锅盖。大约是五分钟左右,螺壳全部张开了关火。关火后,趁热放入切好的生菜丝,放油。装碗即可趁热食用。由于汤料包已经调了味了的,所以最后放油就行了,其他调味料就不用再放了。

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