制作：锅内放油，待油热时放入生姜丝，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，用中火煮；待煮至汤汁奶白时，调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开，撒入香葱、淋上香油、香菜即可。
河蚌汤做法二
原料：豆腐200克，河蚌200克，鲜香菇25克，小白菜心50克，料酒10克，香油10克，大葱2克，姜2克，盐5克，味精2克。
准备：将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下。葱姜切末。
制作：汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。
河蚌汤做法三
原料：河蚌500克，姜100克，江米酒50克，盐3克。
准备：姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；
制作：锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
河蚌汤做法四
原料：河蚌肉0.6斤，生姜一小块，枸杞20颗左右，蒜苗叶、料酒、盐少许。
准备：生姜切片，蒜苗叶切细。
制作：锅内放油，待油热时放入姜片、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入枸杞，用中火煮，最后待煮至汤汁奶白时，放入精盐，起锅前撒入蒜苗叶，一碗鲜美无比的河蚌汤做好了。
适宜人群：河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美；但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃，吃了容易胃疼或拉肚子。
