月饼皮的制作方法
原料：面粉500克，转化糖浆330克，食用油120克，1：3的碱水7克。
做法：月饼皮和好面后要静置一个小时后再充分揉匀。
红豆沙月饼的制作方法
按1：4的比例用薄皮包裹豆沙馅再用模具压成型。烤月饼时根据不同烤箱灵活掌握，我家的烤箱温度偏低，我用210度烤8分钟后再刷上蛋液，再烤六七分钟就可以了。
小经验：月饼好吃关键是馅，今年做的月饼没放太多的糖和油，也没像别人那样把豆沙馅炒到极其干燥，我的陷没那么干、那么甜、那么油，所以不会太腻人。
提醒：由于没有添加防腐剂和干燥剂，这样做出来的红豆沙月饼只有五天左右的保质期。
