首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

3种风味绿豆糕的做法

  更新于2010-1-26T16:20:2      作者:佚名

  绿豆糕口味清香,绵软不粘牙,是我国的传统美食之一。绿豆糕具有清凉解热之功效,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用,特别适宜作为茶点小食。绿豆糕的做法有很多种,为了帮助大家做好这道糕点,下面我给大家介绍几种风味独特的绿豆糕,供朋友们作为参考。

  普通绿豆糕:绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。先用绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状,这就是顶粉。

  然后再用绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状,成底粉。最后把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。

3种风味绿豆糕的做法

  京式绿豆糕:绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌。再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰