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明绿豆和毛绿豆有什么区别,如何识别明绿豆和毛绿豆

  更新于2019-4-22T21:42:53      作者:孟老二干货

  民间老百姓根据绿豆的种皮颜色,把市场上常见的绿豆分成两大类型,种皮呈亮绿色且光滑的称为明绿豆,种皮颜色发暗且有磨砂感的称为毛绿豆。

  绿豆的品种非常多,但民间老百姓的分类方法非常简单,仅将绿豆分成明绿豆和毛绿豆两大类型,简单而实用。

什么是毛绿豆——

  种皮呈暗绿色或黄绿色,表面不光滑的绿豆,老百姓称它为毛绿豆,它是最传统的老品种绿豆(民间称为笨绿豆),也是《本草纲目》记载的药用绿豆。

明绿豆和毛绿豆有什么区别,如何识别明绿豆和毛绿豆

  这种绿豆的产量低,出沙性好而且容易煮烂,将泡过水的毛绿豆冷水下锅,大火烧开后再改用中火煮20分钟左右就能开花。

  毛绿豆的药用功效较好,适合煮粥、煮汤或煮糖水食用,也是做绿豆沙等各种糕点的首选原料。

什么是明绿豆——

  种皮呈明亮的翠绿色、表面光滑鲜亮且富有光泽感的绿豆,老百姓称它为明绿豆。

明绿豆和毛绿豆有什么区别,如何识别明绿豆和毛绿豆

  这种绿豆是人工培育的新品种,产量高,沙性小而且不太容易煮烂,将多泡了半小时的明绿豆冷水下锅,大火烧开改用中火煮20分钟后,绿豆依然没有要开花的迹象,再继续用中火煮15分钟左右才能开花。

  明绿豆的蛋白质含量高,发芽率较高且豆芽粗壮。因此,如果购买绿豆是为了发豆芽食用,选择明绿豆才是最明智的。

多说两句:

  1、明绿豆是人工培育出来的绿豆新品种,它的主要作用就是发绿豆芽,即不适合药用,也不适合日常食用或做绿豆沙等糕点。

  2、毛绿豆才是最传统的老品种药用绿豆,也适合煮粥、煮汤、煮糖水或制作绿豆沙等各种糕点。

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