这种潮汕农家老式咸鱼是最传统的潮汕咸鱼，今天就给大家介绍如何腌制好吃的潮汕农家老式咸鱼，以及腌好的咸鱼应该怎么吃才美味。
潮汕农家老式咸鱼的腌制方法
原料：5斤左右的青鱼2条，食盐1包。
准备：青鱼去骨后改刀成6块，2条青鱼共12块。
做法：将青鱼块用1包盐拌匀腌制一晚，期间要用重物压上。第2天取出冲去盐水，再加满清水进冰箱泡一天即成。
潮汕农家老式咸鱼的吃法
原料：腌好的广东农家老式咸鱼12块。
调味料1：八角、桂皮、辣椒段、葱姜末各适量。
调味料2：袋装黄酒2包，生抽0.8马勺，糖1马勺，香醋1马勺，鸡精0.5马勺。
制作过程：
1、将泡好的咸鱼块捞出沥干水分，然后入油锅高油温炸至金黄备用！
2、锅内放入调味料1煸香，加4马勺水，然后加入调味料2和炸好的鱼块，大火烧开后盖上锅盖用小火焖15分钟入味。
3、用锅铲把鱼块一个个的放到托盘里，再将锅内的渣捞掉，将汁收浓浇在鱼块上面就可以了！
4、最后把鱼块放入冰箱冷藏室，冷藏至汤汁成鱼冻即可取出食用。
