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潮汕农家老式咸鱼的腌制方法与吃法

  更新于2014-6-25T8:34:34      作者:潮汕阿广

  这种潮汕农家老式咸鱼是最传统的潮汕咸鱼,今天就给大家介绍如何腌制好吃的潮汕农家老式咸鱼,以及腌好的咸鱼应该怎么吃才美味。

  潮汕农家老式咸鱼的腌制方法

  原料:5斤左右的青鱼2条,食盐1包。

  准备:青鱼去骨后改刀成6块,2条青鱼共12块。

  做法:将青鱼块用1包盐拌匀腌制一晚,期间要用重物压上。第2天取出冲去盐水,再加满清水进冰箱泡一天即成。

潮汕农家老式咸鱼的腌制方法与吃法

  潮汕农家老式咸鱼的吃法

  原料:腌好的广东农家老式咸鱼12块。

  调味料1:八角、桂皮、辣椒段、葱姜末各适量。

  调味料2:袋装黄酒2包,生抽0.8马勺,糖1马勺,香醋1马勺,鸡精0.5马勺。

  制作过程:

  1、将泡好的咸鱼块捞出沥干水分,然后入油锅高油温炸至金黄备用!

  2、锅内放入调味料1煸香,加4马勺水,然后加入调味料2和炸好的鱼块,大火烧开后盖上锅盖用小火焖15分钟入味。

  3、用锅铲把鱼块一个个的放到托盘里,再将锅内的渣捞掉,将汁收浓浇在鱼块上面就可以了!

  4、最后把鱼块放入冰箱冷藏室,冷藏至汤汁成鱼冻即可取出食用。

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