7、将肉条收回家中，用保鲜袋装好悬挂在室内，保鲜袋不需要扎紧袋口，敞开口就行了。
8、肉条在室内悬挂几日后，再把肉条拿到外面晒上几日，这样能让腊肉更香。
9、此时就可以把腊肉分切成小块，装入保鲜袋里扎紧袋口，存放在冰箱的冷冻室里即可，随吃随取很是方便。
操作要点：
1、客家腊肉香味扑鼻的关键就是用调味料泡制的米酒，米酒的品质越好腌制的腊肉就越香，泡制的时间越久就越香越好，密封起来泡制好几年都不会坏掉的，至少也要提前一个月就开始泡制米酒。
2、晾晒腊肉的第一天最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足且香味扑鼻。
3、为了防止腊肉坏掉，腌制的时候都是需要多用盐的，这样腌出的腊肉肯定很咸，但能存放更长久的时间。
4、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间可以短点。
客家腊肉的吃法介绍——
客家腊肉吃的时候要先用淘米水浸泡一会，减少咸味，用来炒蒜薹或在米饭上蒸着吃都非常地美味。
